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Gratin d'Arroche rouge et son jambon de pays
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Par Francis51 du blog La cuisine de Francis

L'Arroche rouge comme l'épinard et la betterave, appartient à la famille des chénopodiacées et nous vient d'Asie. Un des plus ancien légume Européen, remplace l'épinard en été. Cette plante a longtemps poussé à l'état sauvage, notamment en Grande Bretagne.
Aisément reconnaissable à ses feuilles triangulaires d'un brun pourpre.
Aujourd'hui c'est en cuisine qu'elle rend service.
Se consomme en salade ou cuit à la façon des épinards.

Ingrédients

1 personne
  • 1 poignée de feuilles d'arroche
  • Jambon de pays2 tranches de jambon de pays
  • Gruyère120 g de gruyère
  • Beurre70 g de beurre
  • FarineFarine
  • LaitLait
  • Maniguette (poivre de guinée)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuire les feuilles d'arroche dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
     
    Après cuisson la couleur des feuilles d'arroche devient verte comme les épinards.
     
    Dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la farine remuer avec une cuillère en bois dès l'obtention d'une pâte, ajoutez petit à petit le lait en tournant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse, ajoutez 30g de gruyère, salez, poivrez.
  2. 2
    Dans un récipient mélanger les feuilles d'arroche avec la béchamel.

    Mettre le tout dans un petit plat à four.

    Saupoudrez de gruyère, ajoutez sur le dessus des noix de beurre.

    Faire cuire au four 10 mn à 200°.

    Accompagnez le gratin d'arroche avec 2 tranches de jambons de pays.

Conseils

bon appétit !

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