Faîtes fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et mettez-y les endives lavées et émincées. Laissez suer environ 5 à 10 mn à couvert puis saupoudrez de sucre. Assaisonnez, mélangez bien le tout puis placez cette fondue d'endives dans un plat à gratin. Déposez des lamelles de Maroilles sur le dessus puis enfournez 20mn à 200°C.