Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireOn adore les gressins bien croquants. Cette version au zaatar, un mélange de thym, de graines de sésame et de sumac est très parfumée.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
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Pour la garniture
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Matériel
Four traditionnel
Pinceau
Plaque de cuisson pour four
Rouleau à pâtisserie
Bol(s)- Plaque perforée
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Préparation
1Dans un grand bol, versez la levure puis ajoutez la farine.
2Ajoutez le sucre, le sel, formez un puit et ajoutez l'huile d'olive.
3Versez l'eau petit à petit, tout en mélangeant à la fourchette.
4Mélangez à la main dans le bol jusqu'à ce que la pâte s'amalgamme.
5Pétrissez 5 minutes sur une surface farinée. Mettez la pâte dans un bol et mettez le bol dans votre four, programme "pain". Laissez lever pendant 1 heure 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6Dégazez la pâte puis coupez-la en deux. Gardez la moitié pour faire une pizza puis coupez le reste en deux boules.
7Etalez une des 2 boules afin d'avoir une pâte assez fine (2 à 3 mm).
8Egalisez afin de former un rectangle.
9Badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
10Saupoudrez de zaatar.
11Détaillez des bandes de 1,5 cm de large.
12Faites des torsades puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque perforée.
13Badigonnez les gressins avec l'huile d'olive puis parsemez de zaatar. Enfournez pour une quizaine de minutes dans votre four en ayant choisi la cuisson assistée "pain". Les gressins doivent être bien secs. Laissez tiédir sur une grille.
Procédez de la même manière avec le reste de pâte.
14C'est prêt !
Le conseil de Pascale Weeks
Le zaatar se trouve dans les épiceris libanaises. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du thym séché. Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel.
