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Gressins au zaatar
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Gressins au zaatar - Photo par Silvia SantucciGressins au zaatar - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

On adore les gressins bien croquants. Cette version au zaatar, un mélange de thym, de graines de sésame et de sumac est très parfumée.

Ingrédients

30 pièces

Pour la pâte à pizza

  • Farine de blé (T45)500 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure sèche2 c. à c. de levure sèche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre0,5 c. à c. de sucre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau25 cl d'eau à température ambiante

Pour la garniture

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ZaatarZaatar

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Bol(s)Bol(s)
  • Plaque perforée

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol, versez la levure puis ajoutez la farine.

  2. 2

    Ajoutez le sucre, le sel, formez un puit et ajoutez l'huile d'olive.

  3. 3

    Versez l'eau petit à petit, tout en mélangeant à la fourchette.

  4. 4

    Mélangez à la main dans le bol jusqu'à ce que la pâte s'amalgamme.

  5. 5

    Pétrissez 5 minutes sur une surface farinée. Mettez la pâte dans un bol et mettez le bol dans votre four, programme "pain". Laissez lever pendant 1 heure 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  6. 6

    Dégazez la pâte puis coupez-la en deux. Gardez la moitié pour faire une pizza puis coupez le reste en deux boules.  

  7. 7

    Etalez une des 2 boules afin d'avoir une pâte assez fine (2 à 3 mm).

  8. 8

    Egalisez afin de former un rectangle.

  9. 9

    Badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

  10. 10

    Saupoudrez de zaatar.

  11. 11

    Détaillez des bandes de 1,5 cm de large.

  12. 12

    Faites des torsades puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque perforée.

  13. 13

    Badigonnez les gressins avec l'huile d'olive puis parsemez de zaatar. Enfournez pour une quizaine de minutes dans votre four en ayant choisi la cuisson assistée "pain". Les gressins doivent être bien secs. Laissez tiédir sur une grille. 

    Procédez de la même manière avec le reste de pâte. 

  14. 14

    C'est prêt !

Le conseil de Pascale Weeks

Le zaatar se trouve dans les épiceris libanaises. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du thym séché. Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel.

Commentaires

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