Vendu le plus souvent déshydraté, le wakamé est une sorte de fougère des mers. Sa couleur est d'un beau vert clair qui peut foncer lors de la cuisson. Sa saveur subtile est accentuée par sa texture agréable et gélatineuse.

Principalement vendu séché ou déshydraté, le wakamé se présente en sachet. Il se trouve dans les épiceries asiatiques et les épiceries fines. Il est plutôt bon marché.

Vendu le plus souvent déshydraté, le wakamé se réhydrate dans de l'eau chaude pendant 2 minutes ou 10 minutes dans de l'eau froide. Il est préférable de l'égoutter avant utilisation. Pour ajouter plus de saveur à votre préparation, n'hésitez pas à imbiber les feuilles de wakamé de citron, d'eau sucrée ou vinaigrée ou bien encore d'un peu de sauce soja, par exemple.

Le wakamé en paillettes ne nécessite aucune préparation préalable, il se saupoudre directement dans les bouillons et soupes.

Cette algue vendue déshydratée a la particularité de tripler de volume une fois réhydratée ; prévoyez donc l'utilisation de petites quantités de wakamé.

Le wakamé se consomme en soupe comme dans la traditionnelle soupe miso, cuit en bouillon ou bien cru, en salade.

Les feuilles ou les filaments de wakamé déshydratés peuvent se conserver jusqu'à la date de péremption indiquée sur le sachet lors de l'achat. Il est préférable de les garder dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la lumière.