J'utilise cette astuce pour donner du goût à mes courgettes depuis des années et je reçois toujours une pluie de compliments !

Pendant longtemps, j’ai cru que les courgettes étaient un légume fade, bon à noyer dans un gratin ou une soupe. Et puis un jour, un peu par hasard, j’ai eu une idée toute simple : ajouter une ou deux cuillères à soupe de sauce soja salée dans la poêle pendant la cuisson. Depuis, je ne prépare plus jamais mes courgettes autrement. Et à chaque fois que je les sers, les compliments fusent. Même les plus réticents finissent par se resservir ! 

La sauce soja agit comme un exhausteur de goût naturel. En un clin d’œil, elle transforme ces petits cubes verts en bouchées pleines de saveurs. Oui, j’ai bien dit cubes ! C’est mon autre astuce : je préfère largement couper les courgettes en dés plutôt qu’en rondelles. Je trouve qu’elles gardent mieux leur texture, surtout si on prend soin de ne pas les cuire trop longtemps. Une courgette bien préparée, c’est une courgette encore un peu croquante sous la dent. Le cauchemar absolu ? Celle qui finit toute molle et triste au fond de l’assiette. Il suffit de 5 à 6 minutes à feu moyen pour qu’elles soient dorées à l’extérieur, tendres à cœur, tout en gardant ce petit côté ferme que j’adore.

Et pour varier un peu, j’ajoute parfois une gousse d’ail hachée ou quelques graines de sésame juste avant de servir. Rien de plus, rien de moins : simplicité, efficacité et explosion de saveurs garanties.

Le choix du légume fait toute la différence. Pour cette recette express à la poêle, oubliez les courgettes géantes qu’on garde plutôt pour les soupes ou les farces. Ici, ce sont les petites courgettes qui sont parfaites. Plus jeunes, elles sont aussi plus fermes et moins gorgées d’eau, ce qui les rend idéales pour une cuisson rapide. Et si vous en trouvez, n’hésitez pas à mélanger les variétés : courgettes vertes et jaunes dans la même poêle, c’est l’assurance d’un joli contraste dans l’assiette. C’est bête, mais une assiette colorée, ça donne tout de suite envie, surtout l’été, quand on mange souvent léger mais qu’on a quand même envie de se régaler. 

Bref, une poêle, un filet d’huile d’olive, une cuillère de sauce soja, et le tour est joué. C’est le genre de recette que je fais les yeux fermés, et que je sers aussi bien avec du riz, une viande grillée ou même nature, juste pour le plaisir. Essayez, vous verrez : même les enfants en redemandent.