Jambons Aoste - roulés de pesto, cantal et jambon cru

Dans une poêle, faites revenir les pignons de pin sans matière grasse durant environ 3 minutes afin qu'ils dorent légèrement. Réserver dans un bol. Nettoyer les feuilles de basilic, les sécher, les couper grossièrement et les mettre dans un blender avec l'ail épluché et dégermé. Mixez le tout avec une pincée de gros sel puis ajoutez les pignons de pin, le parmesan (facultatif pour cette recette) et et incorporez l'huile d'olive au fur et à mesure. Le pesto est prêt quand vous obtenez une pâte homogène et légèrement granuleuse.

Retirez la croûte du pain de mie. utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler le pain de mie. Procédez doucement afin d'étaler progressivement sans faire de trou dans le pain. Essayez de l'étirer le plus possible. Une fois prêtes, disposez une fine couche de pesto sur les tranches de pain de mie. Déposez une tranche de jambon cru de la même taille (coupez ce qui dépasse) puis ajoutez un bâtonnet de cantal.

Roulez ensuite l'ensemble en serrant bien afin que cela tienne. Découpez les rouleaux obtenus en trois ou quatre petits morceaux. Servez aussitôt.