On adore ces roses aux courgettes et jambon, idéales pour un apéritif ou un apéritif dînatoire, ou à déguster comme entrée avec une belle salade verte.
Le tour de main pour les réaliser et facile, vous allez vous régaler !
Ingrédients
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1 pâte feuilletée rectangulaire
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1 courgette
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130 g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
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½ botte de ciboulette
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1 c. à c. d'ail en poudre
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1 tour de moulin de poivre noir
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100 g de jambon cru
Matériel
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Écumoire
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Pinceau
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Planche à découper
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Bol(s)
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Papier absorbant
- Roulette à pizza
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Poêle anti-adhésive
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Grand couteau
Préparation
- 1
Le fromage :
Mettez le fromage de chèvre frais dans un bol. Écrasez-le avec une fourchette.
- 2
Ciselez la ciboulette au dessus du fromage.
- 3
Ajoutez l’ail en poudre, poivrez, mélangez le tout avec la fourchette. Réservez.
- 4
Les courgettes :
Coupez les courgettes en fines lamelles, avec un grand couteau bien aiguisé ou avec une mandoline.
- 5
Portez à ébullition de l’eau dans une petite poêle anti-adhésive. Dès l'ébullition, plongez les rondelles de courgettes dans l’eau et faites-les cuire pendant 1 minute.
- 6
Egouttez-les sur du papier absorbant, en les récupérant avec une écumoire. éEpongez-les avec de l’autre papier absorbant et laissez-les refroidir.
- 7
Le jambon :
Découpez le tranches de jambon à moitié dans le sens de la longueur, afin d’obtenir des lanières.
- 8
Les roses feuilletées :
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
- 9
A l’aide du dos d’une cuillère, tartinez le fromage de chèvre sur la pâte feuilletée.
- 10
Ensuite, à l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en six bandes de 5,3 cm dans le sens de la largeur.
- 11
Disposez horizontalement une bande de pâte sur le plan de travail.
- 12
Mettez des rondelles de courgettes sur la moitié supérieure de la bande de pâte, en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres.
- 13
Disposez des lamelles de jambon en horizontal, sur la partie inférieure des courgettes, en laissant la partie inférieure de la pâte libre.
- 14
Rabattez la partie inférieure de la bande de pâte sur les courgettes et le jambon. Pressez légèrement avec les mains.
- 15
Roulez la bande de pâte sur elle-même, afin de former une rose. Appuyé l’extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
- 16
Déposez la rose au four et à mesure dans les alvéoles d'un moule à muffins en métal légèrement beurré ou huilé. Répétez l'opération jusqu'à former toutes les roses de courgettes.
- 17
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez et faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les roses soient dorées.
- 18
Une fois cuites, démoulez-les sur une assiette et laissez-les tiédir avant de les déguster.
Conseils
En alternative au jambon cru, vous pouvez mettre du jambon cuit ou du rôti de dinde si vous ne mangez pas de porc. Vous pouvez aussi mettre seulement les courgettes, sans jambon, pour une version végétarienne.
Il est important d'ébouillanter les rondelles de courgettes pour qu'elle gardent leur couleur verte, qu'autrement va disparaitre pendant la cuisson au four.
Pour cette recette, privilégiez un moule à muffins en métal plutôt qu'en silicone : le métal conduit mieux la chaleur par rapport au silicone et vous permettra de bien réussir la cuisson des roses.
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