Je mange quoi ce week-end ? Testez notre recette de pâtes au chou-fleur et chapelure grillée absolument délicieuse

Quand on pense aux pâtes, le chou-fleur n’est pas forcément l’ingrédient qui nous vient en tête. Pourtant, avec sa douceur et sa texture fondante, il se transforme en une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les rigatoni ou les penne. Ajoutez à cela de l’ail doré, une touche de piment et une chapelure croustillante, et vous obtenez un plat qui sent bon l’Italie. Simple, savoureux et réconfortant, ce plat va vite devenir un incontournable de vos repas !

Pour les pâtes :

• 400 g de rigatoni
• 800 g de choux-fleurs
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• ½ piment oiseau
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de poivre noir
• 50 g de parmesan râpé

Pour la chapelure grillée :

• 80 g de chapelure
• 2 c. à s. d'huile d'olive

Lavez un chou-fleur et découpez-le en petites fleurettes. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur, puis égouttez-les. Faites revenir une gousse d’ail hachée et un peu de piment dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les fleurettes, salez, poivrez et laissez dorer quelques minutes. Mixez ensuite la moitié du chou-fleur directement dans la poêle avec un mixeur plongeant.

Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez la chapelure. Mélangez et laissez-la dorer.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Juste avant de les égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce au chou-fleur. Remettez sur feu doux, ajoutez l’eau de cuisson réservée et mélangez bien pour enrober les pâtes d’une sauce crémeuse.

Incorporez ensuite la chapelure grillée, mélangez une dernière fois et servez aussitôt. À table, proposez du parmesan râpé pour que chacun puisse en ajouter selon ses envies !