1h
Facile
Bon marché
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Un bas morceau" remis en valeur.
Cette recette remporte la 9ème place du concours Cuisinons l'unique.
Ingrédients
0 personne
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1 kg de joues de boeuf En direct des producteurs sur
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250 g d'oignons grelot
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100 g de lardons fumés
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8 carottes
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2 oignons émincés
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3 gousses d'ail émincées
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1 petit verre de cognac
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2 dl de vin rouge
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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0,25 ecorce d'orange
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3 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Verser l'huile dans la cocotte minute et y faire dorer les lardons.
Ensuite ajouter les oignons émincés et l'ail. - 2
Mettre alors les morceaux de viande et les faire brunir sur toutes leurs faces.
- 3
Verser le vin, bien déglacer le tout.
Couvrir avec de l'eau. - 4
Mettre les herbes aromatiques.
Saler et poivrer.
Cuire sous pression 40 minutes. - 5
Vérifier le degré de cuisson de la viande et si nécessaire poursuivre la cuisson.
Ajouter les oignons grelots, l'orange et les carottes détaillées en bâtonnets. - 6
Poursuivre la cuisson de manière à ce que les légumes restent croquants.
- 7
Arroser avec le cognac juste avant de servir.
Dresser.
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