• Connexion
  • Inscription
Joues de bœuf en daube
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 37 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Un bas morceau" remis en valeur.
 
Cette recette remporte la 9ème place du concours Cuisinons l'unique.

Ingrédients

0 personne
  • Joue de boeuf1 kg de joues de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon grelot250 g d'oignons grelot
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Carotte8 carottes
  • Oignon2 oignons émincés
  • Ail3 gousses d'ail émincées
  • Cognac1 petit verre de cognac
  • Vin rouge2 dl de vin rouge
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Ecorce d'orange0,25 ecorce d'orange
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser l'huile dans la cocotte minute et y faire dorer les lardons.
    Ensuite ajouter les oignons émincés et l'ail.

  2. 2

    Mettre alors les morceaux de viande et les faire brunir sur toutes leurs faces.

  3. 3

    Verser le vin, bien déglacer le tout.
    Couvrir avec de l'eau.

  4. 4

    Mettre les herbes aromatiques.
    Saler et poivrer.
    Cuire sous pression 40 minutes.

  5. 5

    Vérifier le degré de cuisson de la viande et si nécessaire poursuivre la cuisson.
    Ajouter les oignons grelots, l'orange et les carottes détaillées en bâtonnets.

  6. 6

    Poursuivre la cuisson de manière à ce que les légumes restent croquants.

  7. 7

    Arroser avec le cognac juste avant de servir.
    Dresser.

Commentaires

Idées de recettes