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Kefta d'asperges et de merlan sauce tomate à la citronnelle
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Kefta d'asperges et de merlan sauce tomate à la citronnelle - Photo par nathalh2dKefta d'asperges et de merlan sauce tomate à la citronnelle - Photo par nathalh2d@ Nathalh2d
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Par Lavande et son livre : Savez vous planquer les choux ?
Une recette de saison avec des asperges !

Ingrédients

2 personnes
  • Citronnelle0,5 bâton de citronnelle
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Fumet de poisson1 c. à s. de fumet de poisson déshydraté
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre ciselée
  • Piment fortPiment fort
  • Asperge verte200 g d'asperges vertes
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine1 c. à s. bombée(s) de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Merlan200 g de merlans

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Casser les asperges et ne garder que la partie tendre. Mixer ensemble le poisson et les asperges, le pain de mie, l'œuf, le jus de citron et la farine. Mettre du piment selon votre goût. Bien amalgamer. Finir à la fourchette. Façonner avec deux cuillères à soupe des boulettes. Mettre l'huile à chauffer et y déposer les boulettes. Les faire dorer de tous les côtés en les tournant délicatement au début. Quand elles se « tiennent » bien, ajouter la tomate, la citronnelle fendue en deux ainsi que le fumet et un verre d'eau. Laisser mijoter une dizaine de minute. Déguster bien  chaud !
     

Conseils

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