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Koulibiac
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4.1 / 5 51 avis
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Avatar de Biscottine du blog La cuisine de Biscottine
Par Biscottine du blog La cuisine de Biscottine
Un plat traditionnel russe à servir en entrée ou en plat.
 
Cette recette remporte le 2ème place du concours Passion saumon.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Epinard500 g d'epinards
  • Riz100 g de riz
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote1 échalote
  • Beurre1 noix de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Oeuf2 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du saumon

    Assaisonnez et faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant environ 20 mn.

    Une fois cuit, émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

  2. 2

    Préparation du riz

    Faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet puis égouttez-le bien.

  3. 3

    Préparation des oeufs

    Faites cuire les oeufs dans une petite casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 10 mn de façon à obtenir des oeufs durs.

    Une fois cuits, écalez les oeufs durs puis coupez-les en deux dans la longueur.

  4. 4

    Préparation des épinards

    Dans une sauteuse, faîtes revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre.

    Ajoutez les épinards frais bien lavés.

    Laissez cuire environ 10 mn en mélangeant régulièrement. Les épinards doivent être complètement fondus.

    Une fois la cuisson terminée, hachez les épinards et mélangez-les au riz cuit.

  5. 5

    Assemblage du koulibiac

    Etalez la pâte feuilletée et déposez dessus le riz aux épinards puis le saumon émietté.

    Déposez les demi-oeufs durs par-dessus ces garnitures.

    Refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson.

    Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf puis enfournez environ 30mn à 200°C.

Conseils

Vous pouvez ne pas faire précuire le saumon et le mettre directement cru pour plus de mâche et de volume. 

Evitez de préparer ce plat la veille car la pâte aura tendance à se détremper. 

Vous pouvez, selon les goûts, servir avec une sauce beure blanc en accompagnement.

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