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La babka (brioche polonaise)

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Photo par : 750g

C'est une brioche servie pour Pâques en Pologne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 sachet de levure lyophilisée (10gr )
  • 150g de beurre (mou et en petits morceaux )
  • 1 grosse pincée de sel
  • 30g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 2,5 cl de lait tiède
  • 250g de farine

Pour la garniture :

  • 50g de pépites de chocolat ou chocolat noir
  • 50g de sucre roux
  • 1 c à s de cacao non sucré
  • 1c à c de cannelle en poudre
  1. Étape 1 :

    Dans un bol délayer la levure dans le lait. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger. Verser le mélange levure + lait dans le saladier. Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le beurre. Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte ce qui demande un peu de temps. Pétrir la pâte une dizaine de minutes . Elle doit être souple et élastique.

  3. Étape 3 :

    Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud 2 H environ jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ensuite retravailler la pâte et la mettre au frigo toute la nuit .( entre 10 et 12 heures )

  4. Étape 4 :

    Pour la garniture mélanger 50 gr de pépites de chocolat 50 gr de sucre roux ,1 càs de cacao non sucré et 1càc de cannelle en poudre .

  5. Étape 5 :

    Abaisser la pâte en un rectangle ( 45 sur 25 cm). Appliquer du jaune d'oeuf battu sur tout le contour du rectangle et étaler la garniture (en laissant 1cm environ de contour vide ).

  6. Étape 6 :

    Rouler le rectangle comme une bûche.

  7. Étape 7 :

    Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

  8. Étape 8 :

    Tordre la couronne. Couvrir de film alimentaire huilé et laisser redoubler de volume.

  9. Étape 9 :

    Badigeonner d'oeuf battu.

  10. Étape 10 :

    Cuire 30 minutes environ à 190°C.

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Conseils

Ne pas hésiter à rajouter de la farine pour obtenir une belle pâte !

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Commentaires

svp je souhaite voire lababka(brioche polonaise) sur vidéo et mercie

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je remplace le sucre par un édulcorant(sucre interdit pour moi) et le beurre je le remplace par deux oeufs (pas de graisse pour moi) mais c'est aussi bon

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