• Connexion
  • Inscription
La babka (brioche polonaise)
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.6 / 5 28 avis
Imprimer
Avatar de Adeline
Par Adeline

C'est une brioche servie pour Pâques en Pologne.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 sachet de levure lyophilisée (10gr )
  • Beurre 150g de beurre (mou et en petits morceaux )
  • Sel ou sel fin 1 grosse pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30g de sucre en poudre
  • Oeuf 3 œufs
  • Lait 2,5 cl de lait tiède
  • Farine 250g de farine

Pour la garniture :

  • Pépite de chocolat 50g de pépites de chocolat ou chocolat noir
  • Sucre roux 50g de sucre roux
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 1 c à s de cacao non sucré
  • Cannelle en poudre 1c à c de cannelle en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol délayer la levure dans le lait. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger. Verser le mélange levure + lait dans le saladier. Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

  2. 2

    Ajouter le beurre. Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte ce qui demande un peu de temps. Pétrir la pâte une dizaine de minutes . Elle doit être souple et élastique.

  3. 3

    Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud 2 H environ jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ensuite retravailler la pâte et la mettre au frigo toute la nuit .( entre 10 et 12 heures )

  4. 4

    Pour la garniture mélanger 50 gr de pépites de chocolat 50 gr de sucre roux ,1 càs de cacao non sucré et 1càc de cannelle en poudre .

  5. 5

    Abaisser la pâte en un rectangle ( 45 sur 25 cm). Appliquer du jaune d'oeuf battu sur tout le contour du rectangle et étaler la garniture (en laissant 1cm environ de contour vide ).

  6. 6

    Rouler le rectangle comme une bûche.

  7. 7

    Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

  8. 8

    Tordre la couronne. Couvrir de film alimentaire huilé et laisser redoubler de volume.

  9. 9

    Badigeonner d'oeuf battu.

  10. 10

    Cuire 30 minutes environ à 190°C.

Conseils

Ne pas hésiter à rajouter de la farine pour obtenir une belle pâte !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée