Vous voulez faire plaisir à vos enfants ? Faites confiance à Stéphanie Le Quellec. La recette qu’elle nous dévoile sur son compte Instagram est celle que ses fils adorent. Et elle a le bon goût d’associer des ingrédients que tout le monde aime : les pâtes et les tomates ! Comme l’explique la cheffe, "septembre est le meilleur mois pour les tomates". C’est à ce moment là qu’elles sont gorgées de soleil et pleines de saveurs. Autant dire que le succès est assuré ! 

• 500 g de spaghettis
• 1 grosse tomate cœur de bœuf très mûre
• 250 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1 botte de basilic
• 2 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 filets d’anchois
• 50 g de parmesan râpé
• sel

1. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée, en les gardant al dente. 
2. Pendant ce temps, préparez le pesto : nettoyez les feuilles de basilic et broyez-les au mortier avec environ 6 cl d’huile d’olive, une pincée de sel et les gousses d’ail pelées et dégermées. 
3. Rincez la tomate cœur de bœuf puis râpez-la au-dessus d’une assiette creuse. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. 
4. Rincez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir les tomates cerises avec une pincée de sel.
5. En fin de cuisson, disposez les filets d’anchois sur les tomates. 
6. Incorporez les spaghettis dans la poêle, avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, mélangez puis ajoutez la tomate râpée et terminez la cuisson en mélangeant. 
7. Parsemez de parmesan râpé, incorporez le pesto, terminez avec quelques feuilles de basilic et dégustez bien chaud.

Suivez l’astuce infaillible de la cheffe pour une sauce parfaite : ajoutez une petit louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle. L’amidon qu’elle contient permet de rendre la sauce plus onctueuse et de mieux la faire adhérer aux spaghettis.
Les anchois et le parmesan étant déjà salés, ayez la main légère sur le sel ! En revanche, n’hésitez pas à ajouter un pointe de piment d’Espelette ou de poivre pour rehausser les saveurs.