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35min
Très facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Une recette proposée par la Confrérie des Toqués de la pomme de terre.
Ingrédients (4 personnes)
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1 jus de citron
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5 cl de vinaigre (cidre ou xérès)
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1 c à c de moutarde à l'ancienne
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20 cl d'huile de colza
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2 feuilles de menthe
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800g de filet de merlu
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1 botte de ciboulette
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10 feuilles de basilic
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8 pommes de terre La Juliette
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les pommes de terre avec leur peau, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn. Faire pocher les filets de merlu, départ eau
froide salée pendant 10 mn, surtout sans ébullition. Hachez les herbes, ciboulette, basilic et menthe. - 2
Dans un récipient, mettre les herbes hachées, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, le vinaigre.
- 3
Saler, poivrer, ajouter l'huile de colza en fouettant vivement. Egoutter les pommes de terre et les filets de merlu. Eplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles.
- 4
Mettre les pommes de terre dans un plat à service et y déposer les filets de merlu. Napper généreusement avec la vinaigrette aux herbes.
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