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La juliette et merlu en vinaigrette d'herbes
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La juliette et merlu en vinaigrette d'herbes
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@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Une recette proposée par  la Confrérie des Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron1 jus de citron
  • Vinaigre5 cl de vinaigre (cidre ou xérès)
  • Moutarde à l'ancienne1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Huile de colza20 cl d'huile de colza
  • Menthe2 feuilles de menthe
  • Filet de merlu800g de filet de merlu
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Pomme de terre8 pommes de terre La Juliette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre avec leur peau, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn. Faire pocher les filets de merlu, départ eau
    froide salée pendant 10 mn, surtout sans ébullition. Hachez les herbes, ciboulette, basilic et menthe.

  2. 2

    Dans un récipient, mettre les herbes hachées, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, le vinaigre.

  3. 3

    Saler, poivrer, ajouter l'huile de colza en fouettant vivement. Egoutter les pommes de terre et les filets de merlu. Eplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles.

  4. 4

    Mettre les pommes de terre dans un plat à service et y déposer les filets de merlu. Napper généreusement avec la vinaigrette aux herbes.

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