L’onctuosité d’un flan, le parfum de la noix de coco, le bon goût d’un dessert fait-maison : le flan coco a tout pour plaire. Et avec notre recette fidèle au dessert traditionnel, préparer un véritable flan coco sera un jeu d’enfants. C’est la meilleure recette de flan à la noix de coco selon 750G Le Guide.
Ingrédients
Pour le flan
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40 cl de lait entier
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40 cl de lait concentré sucré
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125 g de noix de coco rapée
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3 oeufs
Pour la sauce caramel
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6 c. à s. de sucre
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à flan
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Préparation du caramel
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et laissez-le fondre sans jamais remuer.
Lorsqu’il prend une couleur blond foncé, versez-le dans dans le fond et sur les parois d’un moule à cake.
- 2
Préparation du flan
Dans un saladier, mélangez le lait concentré et les œufs.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
Versez le lait entier et mélangez.
Transvasez cette préparation dans le moule, par-dessus le caramel.
- 3
Cuisson du flan coco
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 140°C pendant 60 minutes.
A la sortie du four, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur 5 heures.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Utilisez du lait concentré sucré pour que votre flan coco ait beaucoup de goût. Utilisez du lait entier pour avoir une bonne texture et éviter que le flan rejette de l’eau à la cuisson.
Conseils de dressage
Tout vient à point à qui sait attendre : ce flan est encore meilleur le lendemain.
Quelles variantes au flan coco ?
Le parfum exotique de la noix de coco nous transporte dès la première bouchée aux Antilles. Et pour d’autres saveurs, il existe plusieurs recettes similaires de flan.
Le flan caramel, la variante la plus régressive
Le flan pâtissier, la variante la plus célèbre
Le flan de courgettes, la variante la plus pratique pour le repas
Question(s) fréquente(s)
Pourquoi mon flan tremble ?
A la sortie du four, votre flan ne se tient pas totalement, c’est normal. Il se raffermira en refroidissant et vous pourrez ainsi le démouler ou en couper des parts facilement.
Principales causes de ratage
Pourquoi mon flan rend de l’eau ?
Cela vient généralement du type de lait que l’on utilise. Privilégiez le lait entier pour une texture parfaite.
Pourquoi la noix de coco remonte à la surface ?
Le poids de la noix de coco râpée est plus léger que l’appareil à flan. Il est donc normal que votre coco râpée forme une couche au-dessus du flan.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire du flan coco
Si la noix de coco provient de Malaisie, du Kenya ou des Philippines, c’est aux Antillais que l’on doit l’invention du flan coco.
Pourquoi le flan coco s’appelle-t-il flan ?
Au 12eme siècle, le flaon ou encore flado désignait un gâteau ou une crêpe. Petit à petit, le nom et la définition ont évolué pour devenir un flan. Et pour la coco, c’est l’explorateur italien Marco Polo qui l’a découvert au 14ème siècle. Il lui a donné le nom italien cocho, qui veut dire coque.
La coco, c’est la vie
La noix de coco aurait des vertus aphrodisiaques. D’ailleurs, dans certains pays d’Afrique, le cocotier est un arbre sacré assimilé à la vie elle-même.
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