“La recette parfaite de de l’été” : François Régis Gaudry partage ses secrets de préparation pour un Bloody Mary réussi !

Pour faire le Bloody Mary parfait, oubliez les jus de tomate déjà assaisonnés, et optez plutôt pour une eau de tomate. L’idée : profiter du goût de la tomate et de ses nutriments sans la texture parfois un peu épaisse d’un jus de tomate classique. Une recette parfaite pour l’été, proposée par François-Régis Gaudry et Margot Lecarpentier, experte en cocktails. Alors, prêt à tester à la maison ? 

Eau de tomate :

• 2 grosses tomates anciennes
• 1 grosse branche de céleri avec les feuilles
• 1 échalote
• 1 citron
• 6 feuilles de basilic
• Les feuilles de 5 branches de persil plat
• 3 branches d'aneth
• ½ c. à café d’origan 
• ½ c. à café de paprika
• 1 c. à café de sauce épicé
• 3 c. à café de Worcestershire sauce
• 6 feuilles de basilic
• Poivre du moulin
• Tabasco

Cocktail : 

• 4 cl de vodka
• 10 cl d’eau de tomate

1. Commencez par couper les tomates directement dans le blender. Ajoutez le céleri coupé en gros morceaux. Il est possible d’y laisser les feuilles. 
2. Ajoutez ensuite une échalote et le jus d’un citron. 
3. Ajoutez une dizaine de brins de persil en prenant soin de n’y mettre que les feuilles. Ajustez ensuite en fonction de vos goûts, si vous n’aimez pas certaines herbes, il est tout à fait possible de s’en passer. 
4. Ajoutez l’aneth, de l’origan séché, du paprika, un peu de tabasco selon vos habitudes et trois cuillères à café de sauce Worcestershire. 
5. Versez les graines de fenouil dans le blender. Le cocktail est presque prêt. 
6. Mixez sans attendre d’avoir une bouillie. 
7. Prenez un grand bol et une passoire et filtrez à l’aide d’un sac à vrac. Placez tout votre mélange dans le sac à vrac, laissez-le reposer dans la passoire toute la nuit. Le liquide qui s’échappe sera récupéré dans le grand bol. 
8. Le lendemain, vous obtenez un beau jus doré et savoureux. 
9. Chargez deux verres en glaçons. Ajoutez une dose de vodka pour deux doses d’eau de tomate. Décorez d’une branche de céleri et d’une tranche de citron. Il est possible d’ajouter deux petites olives : le cocktail est prêt !