Langouste sur lit de patates douces au beurre de cacahuète, sablé à la vache qui rit, gambas au piment, fricassée de châtaignes aux morilles

Faites cuire vos patates douces épluchées. Ecrasez les avec le beurre de cacahuète et un peu de crème fraiche et mettez de coté. ( Vous pourrez facilement la réchauffer au micro onde).

Faites cuire vos gambas et vos queues de langoustes dans un bouillon avec du vin blanc. Elles sont cuites lorsqu'elle deviennent rouges.

Faites vos sablés pendant ce temps: Mélangez tout et pétrissez à la main. Etalez sur un plan de travail et faites des cercles. Faites cuire à 180° four chaud pendant 12 min.

Dans un wok, faites revenir les chataignes et les morilles dans un peu de crème, assaisonnez.

Une fois cuites, attendez que les crustacés refroidissent, et décortiquez les. Pour la déco, vous pouvez garder la queue de la langouste en enlevant tout le ventre, et en ouvrant un peu le dos.

Faites les revenir à la cocotte, dans un peu d'huile neutre et de beurre. Epicez.

Pour servir, posez la purée de papate douces sur le sablé, et la queue de langouste par dessus. Mélangez les gambas au champignons et chataignes.