Lasagnes à la courgette et au chèvre

Eplucher et émincer finement l'oignon. Laver les courgettes, ôter les extrémités et peler une lamelle sur 2. Les couper en fines rondelles (idéalement avec une mandoline). Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y jeter les légumes, saler et poivrer. Les faire fondre pendant 15 minutes environ.
Assaisonner les tomates avec le sucre, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.
Monter les lasagnes dans un plat à gratin : verser 1/4 des tomates concassées dans le fond du plat. Disposer des feuilles de lasagnes par dessus. Ajouter la moitié des courgettes. Parsemer de fromage émietté et ajouter 1/4 de tomates. Monter un 2ème étage et couvrir les dernières feuilles de lasagnes de tomates concassées. Parsemer de gruyère et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.