• Connexion
  • Inscription
Lasagnes bolognaises à la brousse
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 (22 notes)
Voir les 2 commentaires
Vous regardez : Lasagnes bolognaises à la brousse Video 1 sur 15
@ Blogco
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
D
Par Delf

Recette traditionnelle de lasagnes d'Italie du sud.

Le plus important dans les lasagnes, c'est la sauce ! le reste n'est que montage ...
On ne peut donc pas faire l'économie d'une vraie sauce italienne qui va longuement mijoter, si l'on veut obtenir d'authentiques lasagnes.
Un recette un peu longue mais qui peut se préparer la veille.

Ingrédients

4 personnes
  • Purée de tomate1,5 l de purée de tomate
  • Boeuf haché500 g de boeuf haché
  • Gruyère râpé500 g de gruyère râpé
  • Lasagne1 paquet de lasagnes
  • Brousse250 g de brousse
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sucre en morceaux5 morceaux de sucre en morceaux
  • Concentré de tomates2 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
  • Ail4 gousses d'ail
  • Laurier2 feuilles de laurier

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce

    Prendre un faitout, faire chauffer à feu doux 3 c à soupe d'huile d'olive.
    Ajouter l'ail ôté de son germe s'il n'est pas frais et haché avec par exemple un "mouli-mouli".
    Ne pas le laisser coloré sinon il dégagera de l'amertume, le faire revenir légèrement afin qu'il libère ses arômes.
    Rajouter le concentré de tomate et laisser revenir celui ci 2 min avec l'ail en remuant.
    (il est nécessaire de bien respecter cette étape, le concentré épaissira la sauce uniquement si l'on respecte cette cuisson)
    Ajouter la viande et laisser cuire en remuant délicatement jusqu'à complète cuisson.
    Enfin, verser sur la préparation obtenue la purée de tomate, un grand verre d'eau, les morceaux de sucre, les 2 feuilles de laurier.
    Mélanger, saler, poivrer.
    A la reprise de l'ébullition, baisser le feu au minimum et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures environ, en mélangeant régulièrement.
    Vous devez obtenir une sauce pas trop épaisse mais bien liée.
    Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson, rajouter sel, sucre, poivre si nécessaire.

  2. 2

    Le montage

    Rien de plus simple, il s'agit de couches successives d'ingrédients
    Faire préchauffer le four à 180°C
    Commencer par déposer une fine couche de sauce au fond du plat à gratin

    Recouvrir d'une couche de feuilles à lasagnes

    Étaler une nouvelle une couche de sauce

    Parsemer du gruyère râpé et des petits morceaux de brousse

    Puis recommencer les opérations dans le même ordre: feuilles, sauces, gruyère, brousse... etc
    Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la brousse à chaque étage...


    On peut également remplacer celle-ci par de la mozzarella, mais aussi par des tranches d'œufs durs pour une version très italienne.

  3. 3

    Monter au minimum 4 étages de feuilles, en finissant bien sûr par la sauce et le gruyère généreusement parsemé pour que les lasagnes gratinent à la cuisson.
    Enfourner 30 minutes à 180°C.

Conseils

Servir très chaud, accompagné d'une salade verte (feuille de chêne et Batavia mélangées) vinaigrette à l'ail, vinaigre balsamique et pignons.

Commentaires

Idées de recettes