Lasagnes de grondin et de Saint Jacques aux petits légumes

Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et remuez avec un fouet jusqu'à légère coloration du mélange.

Versez-y le lait et laissez réduire à feu doux en y ajoutant sel, poivre et noix de muscade. Continuez de remuer jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Enlevez du feu et laissez réserver.

Hachez le blanc de poireau, l'oignon et l'ail finement. Découpez la branche de céleri et les carottes en petits dés. Émincez la ciboulette et le persil.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le hachis d'ail, d'oignons et de poireaux sans les laisser brûler.

Déposez le grondin et les coquilles Saint-Jacques dans la poêle. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux.

Ajoutez ensuite les dés de carotte et de céleri. Faites revenir encore quelques minutes en ajoutant du sel, du poivre et le curry. Ajoutez le persil et la ciboulette, mélangez le tout une dernière fois et retirez du feu.

Mélangez la préparation à la sauce béchamel.

Déposez une couche de préparation au fond d'un plat rectangulaire. Saupoudrez avec un peu de fromage râpé et superposez 2 plaques de lasagne.

Ajoutez une nouvelle couche de préparation, saupoudrez de fromage râpé. Répétez cette étape une dernière fois.

Terminez par une couche de préparation saupoudrée de fromage râpé.

Mettez votre plat au four, préchauffez à 180 °C, et laissez cuire une trentaine de minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.