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Lasagnes de légumes primeurs à la Fourme d'Ambert, jus de tomates au balsamique
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La Fourme d'Ambert
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Par La Fourme d'Ambert

Lasagnes de légumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Vinaigre balsamique5 cl de vinaigre balsamique
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil
  • Tomate4 tomates ou 1 boîte de concassé de tomates
  • Fourme d'Ambert120 g de Fourme d'Ambert
  • Jeune carotte4 jeunes carottes
  • Pois gourmand150 g de pois gourmands
  • Champignon de Paris6 champignons de Paris
  • Petit pois100 g de petits pois écossés
  • Roquette150 g de roquette
  • 1 paquet de pâte à raviolis chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    . Laver et éplucher les légumes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois et les pois gourmands. 1 mn après ébullition, les rafraîchir et les égoutter.
    . Tailler les carottes en lamelles puis les cuire 2 mn dans l'eau bouillante. Rafraîchir et égoutter.

  2. 2

    . Emincer les champignons. Dans une poêle avec de l'huile d'olive les faire sauter, saler, poivrer et réserver.
    . Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir la pâte à raviolis 1 mn puis les rafraichir et les disposer sur un torchon mouillé.
    . Mixer la tomate avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et porter à ébullition quelques minutes. Sucrer si nécessaire.

  3. 3

    . Mélanger l'ensemble des légumes, les saler, les poivrer et les mélanger avec de l'huile d'olive.
    . Sur des plats ou assiettes individuelles, dresser les lasagnes en intercalant la pâte, les légumes et la Fourme d'Ambert. Mettre au four 5 mn à 180°C. Servir bien chaud avec le jus de tomates.

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