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Lasagnes d'endives et de jambon

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Photo par : 750 grammes

Ce gâteau de crêpes se déguste chaud, en plat principal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pâte à crêpes

  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel et Poivre
  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • 30 cl de lait entier
  • 125g de farine de froment
  • 2 œufs

Gâteau de crêpes

  • Gruyère
  • Sel et Poivre
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 30g de beurre
  • 4 tranches de jambon
  • 4 endives

Sauce

  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • Sel et Poivre
  • 50g de gruyère râpé
  • 40 cl de lait entier (ou bouilon de volaille)
  • 30g de farine de blé
  • 30g de beurre
  1. Étape 1 :

    Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud (ou le bouillon) et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
  2. Étape 2 :

     
    Epluchez les endives. Avec la pointe d'un petit couteau, évidez la base. Faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les. Faîtes fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les endives. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Laissez confire à feu doux jusqu'à ce que les endives prennent une belle couleur caramélisée de tous côtés.
  3. Étape 3 :

     
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  4. Étape 4 :

     
    Préparez la béchamel. Ajoutez le gruyère et la crème fraîche.
     
    Préparez 3 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
  5. Étape 5 :

     
    Disposez les crêpes préalablement coupées en restangles et la garniture dans un petit plat rectangulaire de 25 A 19 centimètres, en étalant d'abord une crêpe, puis une couche de jambon, une couche d'endives découpées en morceaux et une couche de béchamel.
  6. Étape 6 :

    Renovelez l'opération et terminez avec la dernière crêpe que vous recouvrirez d'une couche de béchamel. Parmesez de gruyère et faites gratiner au four pendant 20 minutes.

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Conseils

Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)

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