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Lasagnes d'endives et de jambon
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4.2 / 5 10 avis
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Avatar deSophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)
Par Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)

Ce gâteau de crêpes se déguste chaud, en plat principal.

Ingrédients

8 personnes

Pâte à crêpes

  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Lait entier30 cl de lait entier
  • Farine de blé125 g de farine de blé
  • Oeuf2 oeufs

Gâteau de crêpes

  • GruyèreGruyère
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Endive4 endives

Sauce

  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Lait entierLait entier
  • Farine de blé30 g de farine de blé
  • Beurre30 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud (ou le bouillon) et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
  2. 2
     
    Epluchez les endives. Avec la pointe d'un petit couteau, évidez la base. Faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les. Faîtes fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les endives. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Laissez confire à feu doux jusqu'à ce que les endives prennent une belle couleur caramélisée de tous côtés.
  3. 3
     
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  4. 4
     
    Préparez la béchamel. Ajoutez le gruyère et la crème fraîche.
     
    Préparez 3 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
  5. 5
     
    Disposez les crêpes préalablement coupées en restangles et la garniture dans un petit plat rectangulaire de 25 A 19 centimètres, en étalant d'abord une crêpe, puis une couche de jambon, une couche d'endives découpées en morceaux et une couche de béchamel.
  6. 6

    Renovelez l'opération et terminez avec la dernière crêpe que vous recouvrirez d'une couche de béchamel. Parmesez de gruyère et faites gratiner au four pendant 20 minutes.

Conseils

Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)

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