Une recette proposée par Cauvin. Astuce : servir ce gaspacho glacé en verrines. Coupez en petits dés les légumes réservés et présentez les en coupelles, ainsi que des petits croûtons à l'ail.
Ingrédients (2 personnes)
Préparation
- 1
Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture.
- 2
Ébouillantez les tomates.
- 3
Pelez le reste des tomates.
- 4
Épépinez-les.
- 5
Coupez-les en morceaux
- 6
Réservez dans un plat creux.
- 7
Hachez grossièrement le 1/2 poivron, le 1/2 concombre, l'oignon et l'ail.
- 8
Salez, poivrez.
- 9
Mélangez le tout aux tomates.
- 10
Arrosez d'huile d'olive.
- 11
Laissez macérer 2h.
- 12
Ôtez la croûte du pain.
- 13
Mettez-la à tremper dans du bouillon de volaille et du vinaigre.
- 14
Ajoutez cette préparation aux légumes.
- 15
Mixez le tout finement.
- 16
Assaisonnez avec le poivre de Cayenne.
Conseils
Voici une variante à la betterave.
