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Le gaspacho Andalou
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Le gaspacho Andalou - CauvinLe gaspacho Andalou - Cauvin@ Cauvin
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C
Par Cauvin

Une recette proposée par Cauvin.

Ingrédients (2 personnes)

  • 10 cl de Saveur d'Olive 100% PICUDO Cauvin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pointe de poivre de Cayenne
  • 5 cl de vinaigre de Xérès Bio Cauvin
  • Bouillon de volaille25 cl de bouillon de volaille (à partir d'un concentré)
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • 200g de pain de campagne rassis
  • Tomate1 kg de tomates
  • Concombre1 concombre
  • Poivron vert1 poivron vert

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture.
    Pelez le reste des tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et
    coupez-les en morceaux dans un plat creux.

  2. 2

    Hachez grossièrement le 1/2 poivron, le 1/2 concombre, l'oignon et l'ail salez, poivrez et mélangez le tout aux tomates. Arrosez d'huile d'olive et laissez macérer 2h. Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.

  3. 3

    Ajoutez cette préparation aux légumes, mixez le tout finement et assaisonnez avec le poivre de Cayenne.

  4. 4

    Astuce : servir ce gaspacho glacé en verrines. Coupez en petits dés les légumes réservés et présentez les en coupelles, ainsi que des petits croûtons à l'ail.

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