Une délicieuse soupe crémeuse et réconfortante !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Sauteuse
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Préparation
- 1
Laver l'aubergine et les tomates.
- 2
Eplucher les pommes de terre.
- 3
Peler l'oignon.
- 4
Couper les tomates et les pommes de terre en dés.
- 5
Hacher l'oignon.
- 6
Le faire suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 7
Ajouter les tomates et les pommes de terre.
- 8
Poivrer.
- 9
Ajouter 1 litre d'eau chaude.
- 10
Laisser cuire 40 min.
- 11
A mi-cuisson, couper l'aubergine en dés sans l'éplucher.
- 12
La faire sauter dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 13
Laisser cuire à feu doux.
- 14
Les ajouter à la soupe.
- 15
Prolonger la cuisson de quelques minutes.
- 16
Laisser tiédir.
- 17
Mixer.
- 18
Mélanger avec une cuillère de crème liquide.
- 19
Servir chaud.
Conseils
Voici une recette de tapenade à l'aubergine.
