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Soupe aubergines et tomates
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Soupe aubergines et tomates - Photo par DouceamandeSoupe aubergines et tomates - Photo par Douceamande @ Douceamande
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Par Douceamande du blog à tout faire

Une délicieuse soupe crémeuse et réconfortante !

Ingrédients

3 personnes
  • Pomme de terre 3 pommes de terre
  • Tomate 3 tomates
  • Aubergine 1 aubergine
  • Oignon 1 oignon
  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver l'aubergine et les tomates. Eplucher les pommes de terre et peler l'oignon.
    Couper tous les légumes sauf l'aubergine en dés.

  2. 2

    Hacher l'oignon et le faire suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates et les pommes de terre. Poivrer, ajouter 1 litre d'eau chaude et laisser cuire 40 min.

  3. 3

    A mi-cuisson, couper l'aubergine en dés sans l'éplucher. La faire sauter dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis laisser cuire à feu doux.

  4. 4

    Quand l'aubergine est cuite, l'ajouter à la soupe. Prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser tiédir puis mixer les légumes.

  5. 5

    Servir la soupe chaude avec un peu de crème liquide, un délice.

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