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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Des crêpes salées bien roulées, nappées de fromage et passées au four jusqu’à devenir fondantes et gratinées. Une recette simple, familière, presque nostalgique, qui rappelle les repas improvisés du dimanche soir. La garniture aux champignons, crémeuse et parfumée au vin blanc, associée aux tranches végé pois chiches Fleury Michon, apporte du fondant et de la mâche sans alourdir l’ensemble. Un plat doudou végétarien.
Crêpes fourrées végé pois chiches & champignons
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Huile ou beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
- 400 g de champignons de Paris
- 4 tranches végé pois chiches Fleury Michon
- 50 g de gruyère râpé (+ un peu pour le gratin)
- 20 cl de lait
- 1 c. à café de farine
- 1 grosse noix de beurre
- 12 cl de vin blanc
- Poivre
Les étapes :
Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1 h
- Préparez la pâte à crêpes en fouettant les œufs avec le lait et le sel. Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Couvrez et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée et réservez-les au chaud.
- Nettoyez les champignons, émincez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre. Ajoutez la farine et fouettez. Versez le lait et le vin blanc petit à petit, puis laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer pour préparer la béchamel.
- Poivrez, ajoutez le gruyère râpé, les champignons et les tranches végé pois chiches Fleury Michon coupées en petits morceaux. Ajustez la texture avec un peu de lait si nécessaire.
- Garnissez chaque crêpe de cette préparation, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.
- Parsemez de gruyère râpé et enfournez 15 minutes à 180°C, juste le temps de bien gratiner.
Astuces & petites variations
Pour accentuer le côté “crêpes du dimanche soir”, ajoutez une pincée de muscade ou une touche de moutarde dans la sauce. Les champignons peuvent être remplacés par des poireaux ou un mélange forestier pour varier les plaisirs. Et si vous aimez les plats bien coulants, n’hésitez pas à préparer un peu plus de sauce pour en napper le fond du plat avant d’enfourner. Servies avec une salade verte bien vinaigrée, ces crêpes font un dîner complet, simple et délicieusement régressif.