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Le véritable taboulé Libanais façon Liban Nord
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3.5 / 5 2 avis
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Par Moujea

Un plat délicieux, en entrée, ou dans un mezze Libanais, assaisonnée à la manière du Nord du Liban

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive3 cuillères d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Sirop1 c. à s. de sirops
  • Citron1 citron
  • Boulgour1 petite poignée de boulgour
  • Oignon vert1 botte d'oignons verts
  • Persil plat2 bottes de persil plat
  • Menthe1 botte de menthe
  • Tomate4 tomates

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre une poignée de boulgour dans un bol d'eau et laisser gonfler (10-20min). Laver persil et la menthe, les hacher très fin, (en feuilles de 1cm maximum) couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
    Lorsque le boulgour est tendre, l'essorer à l'aide d'un torchon, ou à la main, le mettre dans le saladier avec le reste.

  2. 2

    Assaisonnement, l'étape trop souvent négligée dans les recettes : Mélanger au jus d'un citron le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à soupe de sirop de grenade (pas plus, pas moins). Arroser le saladier avec la sauce, votre Taboulé original est prêt !

Conseils

Patience et régularité dans la découpe du persil et des tomates, dégustation de l'assaisonement de manière à ce qu'il soit relevé, mais rond, pas trop acide

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Idées de recettes