Mettre une poignée de boulgour dans un bol d'eau et laisser gonfler (10-20min). Laver persil et la menthe, les hacher très fin, (en feuilles de 1cm maximum) couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulgour est tendre, l'essorer à l'aide d'un torchon, ou à la main, le mettre dans le saladier avec le reste.

Assaisonnement, l'étape trop souvent négligée dans les recettes : Mélanger au jus d'un citron le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à soupe de sirop de grenade (pas plus, pas moins). Arroser le saladier avec la sauce, votre Taboulé original est prêt !