Les radis-beurre revisités : la recette simple mais originale pour votre repas de Pâques

Pour manger des radis, impossible de faire l’impasse sur le beurre et le sel ; c’est le combo qui donne la bouchée parfaite. Et justement, pour l’obtenir et qu’elle soit prête sans couper le beurre et tremper dans le sel, on a déniché la recette idéale : les radis en coque de beurre aromatisé et fleur de sel. C’est sur le compte de Hungry Marine que nous avons trouvé cette préparation.

Le principe est simple : vous pouvez réaliser une huile aromatisée aux herbes aromatiques - par exemple le persil, qui se marie bien avec les radis. Il est même possible d’ajouter quelques zestes de citron. Puis, vous faites fondre votre beurre. Mélangez les deux préparations pour obtenir un beurre. Trempez vos radis dedans comme vous tremperiez des fraises dans du chocolat. Un peu de sel et vous laissez la coque durcir. En plus de réinventer notre façon si classique de manger les radis, cela a même son petit effet visuel.

On est convaincu qu’en apéritif pour Pâques, cela fera son petit effet auprès de vos invités. On vous laisse tester. À vos fourneaux !

• 1 botte de radis
• 50 g de beurre de qualité
• 1 bouquet d’herbes (basilic, persil…)
• 20 cl d’huile d’olive
• Fleur de sel

1. Commencez par faire blanchir une dizaine de secondes vos herbes fraîches dans de l’eau bouillante salée.
2. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin de fixer leur couleur verte.
3. Séchez-les bien avant de les mixer avec de l’huile d’olive.
4. Puis, filtrez le tout avec, par exemple, un filtre à thé comme sur la vidéo ou même un torchon à fromage, selon ce que vous avez à disposition.
5. Faites fondre le beurre et filtrez, puis ajoutez l’huile aux herbes.
6. Mettez le tout au frais, « en faisant attention à obtenir la bonne texture et ajustez avec le micro-ondes si besoin » précise la créatrice de contenu. Elle poursuit en indiquant : « vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes par tranches de 10 secondes mais un beurre de qualité se séparera et je le déconseille. Mieux vaut le faire fondre et le filtrer puis refiger ».
7. Une fois le beurre prêt, lavez les radis et trempez les dans le beurre afin d’en recouvrir une partie. Déposez-les sur du papier cuisson.
8. Ajoutez de la fleur de sel et laissez le tout figer au frigo. Ensuite, il n’y a plus qu'à déguster.