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Lotte aux petits pois façon jardinière
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Lotte aux petits pois façon jardinière - Photo par La QuotidienneLotte aux petits pois façon jardinière - Photo par La Quotidienne @ La Quotidienne
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Par La Quotidienne

Une jolie recette parfait pour un déjeuner du dimanche en famille.

Ingrédients

4 personnes
  • Lotte 800 g de lotte
  • Petit pois 1 kg de petits pois
  • Beurre 55 g de beurre
  • Laitue 4 feuilles de laitue
  • Oignon nouveau ou Cébette 5 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte 200 g de carottes
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Passoire Passoire
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la jardinière

    Couper les oignons nouveaux en quatre, éplucher et couper les carottes en brunoise. Écosser les petits pois. Mettre les légumes dans une casserole avec les feuilles de laitue lavées, 40g de beurre et le bouquet garni. Couvrir d’eau, 3 cm au dessus du niveau des petits pois, saler et poivrer. Faire cuire 20 mn. Ajouter la crème liquide en fin de cuisson.

     

  2. 2

    Pour la lotte

    Couper la lotte en médaillons. Faire dorer 30 secondes chaque face dans une poêle avec 15g beurre. 

    Déposer les médaillons sur la jardinière. Laisser cuire 5 min à couvert.

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