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Lotte aux petits pois façon jardinière
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@ La Quotidienne
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Par La Quotidienne

Une jolie recette parfait pour un déjeuner du dimanche en famille.

Ingrédients

4 personnes
  • Lotte800 g de lotte
  • Petit pois1 kg de petits pois
  • Beurre55 g de beurre
  • Laitue4 feuilles de laitue
  • Oignon nouveau ou Cébette5 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte200 g de carottes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la jardinière

    Couper les oignons nouveaux en quatre, éplucher et couper les carottes en brunoise. Écosser les petits pois. Mettre les légumes dans une casserole avec les feuilles de laitue lavées, 40g de beurre et le bouquet garni. Couvrir d’eau, 3 cm au dessus du niveau des petits pois, saler et poivrer. Faire cuire 20 mn. Ajouter la crème liquide en fin de cuisson.

     

  4. 2

    Pour la lotte

    Couper la lotte en médaillons. Faire dorer 30 secondes chaque face dans une poêle avec 15g beurre. 

    Déposer les médaillons sur la jardinière. Laisser cuire 5 min à couvert.

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