• Connexion
  • Inscription
Lotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 37 avis
Imprimer
Lotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux - Photo par orsattoni sylvieLotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux - Photo par orsattoni sylvie @ orsattoni sylvie
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
o
Par orsattoni sylvie

A l'approche de Noël ,voici une recette qui illuminera votre table.

Ingrédients

4 personnes
  • 350 g de queues de lotte
  • Poireau2 poireaux
  • Mangue1 mangue
  • Citron vert2 citrons verts
  • Beurre70 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre15 g de gingembre frais
  • Basilic10 g de basilic haché
  • Persil10 g de persil
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Câpre1 c. à c. de câpres
  • Poivre noir5 grains de poivre noir
  • Gros selGros sel

Matériel

  • Casse-noix
  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille :
    Epluchez la racine de gingembre et râpez la.
    Pelez les échalotes, hachez-les.
    Dans un bol, mettez à macérer le gingembre, l'échalote, l'ail, le poivre, le jus des 2 citrons verts ainsi qu'un des zestes dans la sauce de soja. Réservez.
    Dans une grande casserole, faites cuire à l'eau salée les blancs de poireaux entiers, pendant 20 minutes, puis refroidissez les aussitôt.
    Laissez-les égoutter toute la nuit dans un torchon, pour absorber l'eau qu'ils rendront.

  2. 2

    Le jour même :
    Dans une poêle, faites caraméliser les poireaux dans 25g de beurre puis réservez-les au chaud sur une assiette.
    Dans la même poêle, faites rôtir les queues de lottes dans les 50g de beurre restant, 5 minutes de chaque côté.

  3. 3

    Réservez-les au chaud dans l'assiette des poireaux.
    Toujours dans la même poêle, faites revenir quelques instants les dés de mangue, puis ajoutez le mélange de sauce de soja.

  4. 4

    Remettez ensuite les blancs de poireaux, la lotte puis les herbes hachées au dernier moment avec les câpres.

  5. 5

    Servez !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée