“Ma grand-mère n’avait pas de balance” : Philippe Etchebest livre les secrets de l’irrésistible gâteau au yaourt de son enfance

Il y a quelques semaines, Julie Andrieu nous dévoilait toutes ses astuces pour concocter un classique mais délicieux gâteau au yaourt. Aujourd’hui, c’est au tour du chef Philippe Etchebest de nous partager sa recette de famille. Une grande première pour l’animateur de Cauchemar en Cuisine. “C’est la première fois que j’en fais un. J’ai toujours eu l’habitude de manger celui de ma grand-mère ou de ma mère. Mais je ne me suis jamais penché sur ce fameux gâteau au yaourt”, explique-t-il. Et pour ce faire, l’expert culinaire s’adapte aux techniques d’antan. “Ma grand-mère n’avait pas de balance. Alors, elle le faisait au volume”, détaille-t-il. Voici les étapes à effectuer pour ne pas se tromper. C’est parti !

• 125 g de yaourt nature (1 pot)
• 4 œufs
• 250 g de sucre en poudre (2 pots)
• 375 g de farine (3 pots)
• 8 g de levure chimique
• 2 cuil. à café d’huile de colza
• 10 g de beurre

1. Après avoir préchauffé le four à 180°C, cassez un premier œuf dans un ramequin.
2. Déposez-le dans un saladier.
3. Incorporez un pot de yaourt nature et deux pots de sucre.
4. Remuez bien à l’aide d’un fouet.
5. Versez ensuite alternativement les 3 pots de farine et les 3 œufs dans l’appareil.
6. À chaque étape, fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
7. Intégrez enfin la levure et les 2 cuillères à café d’huile de colza.
8. Disposez la préparation du gâteau au yaourt dans un moule Silpat® (inutile de chemiser le moule, dans ce cas). Si vous ne disposez pas de moule Silpat®, vous pouvez opter pour un moule métallique, qu’il faudra alors beurrer et fariner.
9. Enfournez le gâteau pendant 25 à 30 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
10. Si un peu de pâte reste accroché à la lame, continuez un peu la cuisson.
11. Saupoudrez de sucre glace.
12. Et dégustez une fois refroidi.