Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Macaron caramel au beurre aux cristaux de sel de mer Grand Fermage
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (19 votes)
Photo par : grandfh

Recette très originale et à tester!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 blancs d'œufs
  • 210g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes
  • 30g de sucre semoule
  • Colorant alimentaire brun
  • Crème de caramel au beurre salé
  • 50g de beurre aux cristaux de sel de mer Grand Fermage
  • 100g de sucre poudre
  • 50g de crème liquide
  1. Étape 1 :

    Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
    Tamisez sur une feuille de papier sulfurisé.
    Montez les blancs avec une cuillère de sucre semoule et finissez le montage avec le reste du sucre. Ajoutez ensuite dix gouttes de colorant brun.
    Mélangez le tout pour obtenir une couleur homogène.

  2. Étape 2 :

    Saupoudrez peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélangez à la spatule délicatement.
    Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban.
    Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et dressez des petits dômes à la poche avec une douille lisse.
  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 150°C.
    Laissez croûter une vingtaine de minutes. Enfournez pour environ 10 à 15 min.
    A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les macarons.
  4. Étape 4 :

    Crème de caramel
    Faites un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand le caramel a une belle couleur, ajoutez la crème fraîche puis le beurre Grand Fermage. Laissez refroidir.
    Collez ensuite les coques de macarons avec une noix de crème de caramel.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !