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30min
Moyen
Plat de fête
Recette très originale et à tester!
Ingrédients (4 personnes)
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3 blancs d'œufs
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210g de sucre glace
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125g de poudre d'amandes
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30g de sucre semoule
- Colorant alimentaire brun
- Crème de caramel au beurre salé
- 50g de beurre aux cristaux de sel de mer Grand Fermage
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100g de sucre poudre
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50g de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
Tamisez sur une feuille de papier sulfurisé.
Montez les blancs avec une cuillère de sucre semoule et finissez le montage avec le reste du sucre. Ajoutez ensuite dix gouttes de colorant brun.
Mélangez le tout pour obtenir une couleur homogène. - 2Saupoudrez peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélangez à la spatule délicatement.
Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et dressez des petits dômes à la poche avec une douille lisse. - 3Préchauffez le four à 150°C.
Laissez croûter une vingtaine de minutes. Enfournez pour environ 10 à 15 min.
A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les macarons. - 4
Crème de caramel
Faites un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand le caramel a une belle couleur, ajoutez la crème fraîche puis le beurre Grand Fermage. Laissez refroidir.
Collez ensuite les coques de macarons avec une noix de crème de caramel.
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