Une amie a eu la gentillesse de m'offrir un petit panier garni de quelques fruits exotiques dans lequel se trouvaient entre autres trois grenades. Un petit fruit absolument délicieux, une découverte pour moi, dont les petites billes qui se trouvent à l'intérieur font penser à des rubis.
Ingrédients (2 personnes)
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20 cl de lait
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10 cl de crème épaisse
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Sel
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Poivre
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1/2 céleri
- 3 c à s d ?huile d?olive (Gout intense Huiles du Midi de la France)
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15 cl de jus de grenade
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1 c à s de miel
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2 c à s de persil
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1 magret
Préparation
- 1
La sauce grenade :
Portez à ébullition le jus de grenade avec le miel. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez l?huile d?olive et le persil.
Coupez le céleri en morceaux et le faire cuire dans le lait salé. Le réduire ensuite en purée avec les 10cl de crème. Vérifiez l?assaisonnement réservez au chaud.
- 2
Cuisson des magrets :
Inciser la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau. Déposez le magret dans une poêle non chaude et laisser cuire côté peau 5mn. Puis vider l?excédent de graisse et retourner le canard et cuire à feu doux 7 à 8 mn.
- 3
Dressage :
Tranchez finement le magret, le servir nappé de sauce à la grenade et garni de grains de grenade frais accompagné de sa purée de céleri.
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