À l’occasion du quinzième anniversaire de l’émission Petits Plats en Cuisine, Laurent Mariotte se dépasse derrière les fourneaux. Après avoir partagé la marche à suivre du gratin de butternut, du velouté de pommes de terre ou encore d’une succulente croustiflette, l’expert culinaire partage une recette originale à base de pâtes et de canard. “Des manchons de canard en conserve chauffés au four, un légume de saison, des petites pâtes sèches , du bouillon et voilà un plat de saison qui réchauffe les amis !“, clame-t-il sur les réseaux sociaux. Alors comme l’animateur de télévision, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette préparation à la fois gourmande et réconfortante.

• 8 manchons de canards confits
• 2 oignons rouges
• 1/2 courge Potimarron ou « Kabocha »
• 300g de pâtes langues d’oiseaux
• 1L de bouillon de volaille corsé
• 1/4 de botte de persil plat
• Du sel gris fin
• Du piment d’Espelette

1. Après avoir préchauffé le four à 170°C, disposez les manchons de canard dans un plat à gratin et enfournez-les pendant 3 minutes pour liquéfier la graisse.
2. Enlevez la peau des oignons rouges et taillez-les en fins quartiers.
   Sortez les manchons de canard et déposez la graisse fondue dans la cocotte.
   Faites blondir les oignons rouges dans la graisse à feu moyen.
   Épluchez et découpez la courge en gros cubes. Ajoutez-les aux oignons, puis ajoutez un peu de sel et de piment d’Espelette, mélangez et couvrez. Laissez étuver à feu doux pendant 10 minutes.
3. Versez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, remuez, incorporez les manchons de canard.
   Portez à ébullition et faites cuire le tout au four pendant 30 minutes dont les 10 dernières à découvert.
4. Émincez le persil plat et parsemez-le sur les pâtes et la viande avant de servir.