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En ce jour de Mardi gras, il convient de préparer les beignets pour faire plaisir à toute la famille. Pas de panique, le chef Damien a partagé la recette qu’il vous faut. C’est la meilleure façon de réussir ses beignets et ainsi d’impressionner vos proches pour ce Mardi gras. Si le chef dévoile toutes ses astuces et conseils pour ne pas les rater, il donne aussi ses secrets pour la cuisson, une étape clé afin d’obtenir des beignets bien bombés et moelleux. Mais comment faire ? On vous partage justement plusieurs conseils. Si à première vue, la friture de vos beignets peut paraître complexe, vous verrez qu'il n'y a rien de plus facile. Allez, à vous fourneaux !
Avant de vous lancer dans la cuisson de vos beignets, la première question à se poser est : quelle huile dois-je utiliser ? En effet, l’huile est l’ingrédient de base pour la friture, il est donc primordial d’opter pour une huile adaptée qui résistera à la haute température et qui aura un goût neutre pour ne pas impacter celui des beignets. A cette fin, on se tourne vers l’huile d’arachide qui répond au mieux à ses caractéristiques. L’huile de tournesol ou l’huile de pépin de raisin sont de bonnes alternatives.
Comment savoir si mon huile est assez chaude ?
Pour savoir si l’huile est assez chaude, le mieux est de vérifier la température avec un thermomètre avant d’y plonger les beignets. Le problème ? Tout le monde n’en posséde pas. Dans ce cas-là, versez quelques gouttes de pâte dans la casserole. Si elle frit instantanément, alors vous pouvez plonger vos beignets. Sinon, cela signifie que l’huile n’est pas encore assez chaude. Sachez que pour que vos beignets cuisent parfaitement, l’huile doit être à hauteur de 170°C/180°C. .
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Comment les faire cuire ?
Quand l’huile est chaude, déposez les beignets 3 par 3 et faites les cuire pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ensuite, à l’aide d’une écumoire, retirez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération avec la pâte restante. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. C’est prêt. Il n‘il n'y a plus qu’à déguster !