Melon : 6 astuces anti-gaspi pour utiliser l’écorce et les pépins en cuisine

Vous pouvez récupérer les graines du fruit pour faire germer de nouveaux melons. Si vous n’avez pas la patience de les laisser pousser ou si le cœur vous en dit, sachez que vous pouvez utiliser la peau et les pépins de votre melon dans des recettes gourmandes. Claire Seiller nous en partage six sur son compte Instagram c.lairdutemps. 

Le cœur du melon se compose de chair et de pépins. Si vous les mixez très finement, vous obtenez une boisson végétale onctueuse. A déguster bien fraîche !

Vous aimez les graines de tournesol toastées et salées (les fameuses “pipas”) ? Si vous passez les pépins de melon au four avec un peu d’huile d’olive, vous obtenez la même chose. Vous pouvez les grignoter à l’apéritif ou les incorporer dans vos salades pour leur donner du croquant.  

Avec la peau du melon, vous pouvez faire une limonade maison. Les levures qui se trouvent sur l’écorce permettent une fermentation ultra rapide de votre boisson. 

Coupez la peau du melon en petits morceaux et plongez-les dans une casserole, avec de l’eau, du sucre et les restes de chair se trouvant dans le cœur du melon. Laissez mijoter une heure à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à obtenir une texture de marmelade. 

Si vous mélangez des fruits et la même quantité de sucre, vous obtenez un sirop cru. Le sucre a pour effet d’extraire le jus des végétaux et de les protéger des microbes. C’est une boisson utilisée depuis très longtemps en Asie pour conserver les fruits hors saison. Le melon se prête très bien à cette recette. Coupez la peau en morceaux et versez-les dans un contenant en verre hermétique avec la même quantité de sucre. La macération du fruit avec le sucre va permettre de récupérer un sirop dit “cru”, car aucun ingrédient n’a été cuit.

Une fois que vous avez filtré le mélange sucre et morceaux de peau pour récupérer le sirop cru, ne jetez pas la peau confite. Coupées en petits morceaux, elle peut être dégustée comme des bonbons.