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Mes lentilles du Sud-Ouest
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Mes lentilles du Sud-Ouest - Photo par carochMes lentilles du Sud-Ouest - Photo par caroch @ caroch
C
Par Caroline sur son blog : Le bonheur est dans le près

La recette fétiche de Caroline !

Ingrédients

6 personnes
  • Lentilles vertes du Puy1 paquet de lentilles vertes du Puy
  • 600 g de travers de porc
  • Saucisse de Toulouse600 g de saucisses de Toulouse
  • 6 morceaux de confits de canard
  • Carotte2 carottes
  • Couenne de porc3 morceaux de couenne de porc
  • Ail1 gousse d'ail entières
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Lavez les lentilles et faites les blanchir à froid 5 min avec les couennes. Egouttez-les.
  2. 2
    Dans une cocotte, mettre les lentilles et couvrir d'eau froide à hauteur et portez à ébullition, ajoutez les carottes en rondelles, la gousse d'ail, les couennes et le bouquet garni.
    Laissez mijoter à feu doux deux bonnes heures à couvert.
  3. 3
    Pendant ce temps, faire revenir à part la saucisse, les coustellous et le confit  . Au bout de deux heures de cuisson ajoutez la viande en morceaux,  laissez mijoter encore 30 minutes.
  4. 4
    Servir bien chaud.
    Dans ma famille, on rajoute parfois à la place de la saucisse fraiche de la saucisse sèche (perche).

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