Une recette inspirée de celle du blog d'une amie. Une recette toute simple et de saison.
Ingrédients (3 personnes)
- 1/2 c à s de moutarde à l'ancienne au lieu des graines de moutarde
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1/2 c à s rase de cumin en poudre
- Sel et poivre si nécessaire
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1 c à c de poudre d'amande
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1 c à s de mascarpone ou de crème fraîche
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1 c à s de noix de coco
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1/4 litre de bouillon de légumes
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25g d'abricots secs
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400g de courge butternut
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Une pincée de bicarbonate
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1 oignon
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1/2 gousses d'ail
- 100 g de tomates confites dans l'huile
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Une pincée de piment d'espelette
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200g de pois chiches cuits
Préparation
- 1
Épluchez la courge puis coupez-la en cubes de 2 cm x 2 cm. Réservez
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez-les. Faites ensuite chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive ou l'huile contenue dans le bocal des tomates séchées dans un grand faitout
- 2
J'ai remplacé les graines de moutarde par de la moutarde à l'ancienne car je n'en avais pas à la maison. Ajoutez une c à s de moutarde à l'ancienne, puis l'oignon et faites blondir quelques minutes. Ajoutez l'ail, puis le piment et le cumin. Faites chauffer quelques instants pour libérer les arômes. Incorporez les tomates séchées. Salez et poivrez.
- 3
Laissez cuire quelques minutes. Incorporez la courge, les pois chiches, le bouillon, les abricots séchés coupés en petits morceaux. Amenez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 à 20 minutes. La courge doit devenir bien tendre. Ajoutez ensuite les amandes en poudre, la noix de coco en poudre et la crème. Ajustez l'assaisonnement, ajoutez éventuellement un peu de liquide. Laissez frémir jusqu'à ce que le mijoté soit bien chaud. Servez.
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