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Mille-feuille aux framboises

Photo par : justineDi

Pour le défi de Chef Damien je vous propose un mille-feuille aux framboises délicieux et simple à réaliser ! Je vous souhaite bon appétit à bientôt Justine de Croc Gourmand

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 litre de lait
  • De la pâte feuilletée
  • Des framboises (500g environ)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 œuf entier
  • 50g de farine
  • 3 jaunes d'œufs
  • 125g de sucre
  1. Étape 1 :

    Pour la crème pâtissière
    Fendre 1/2 gousse de vanille en deux dans la longueur (conserver l'autre moitié au frigo dans du film alimentaire).
    Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Bien blanchir la préparation.
    Incorporer la farine et mélanger.
    Dans une casserole porter à ébulition le lait avec la gousse de vanille. > Verser le lait bouillant sur la préparation à l'aide d'un chinois pour enlever la gousse de vanille et éventuellement les peaux formées sur la lait bouillant).
    Mélanger bien le tout et remettre le mélange dans la casserole sur un feu doux, jusqu'à ce que la préparation épaississe (ATTENTION ce mélange a tendance à attacher à la casserole donc ne jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois).

  2. Étape 2 :

    Pour la pâte feuilletée
    Dérouler la pâte feuilletée ou étaler la pâte feuilletée et découper des carrés de même taille (j'ai utilisée un emporte pièce de 5 sur 5 cm). Pour 1 personne il faut 3 carrés de pâte soit pour 4 personnes 16 carrés.

    Déposer vos carrés de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé. Mettre au four pendant 5 minutes à 180°C, après les 5 minutes mettre une seconde plaque de cuisson sur la pâte feuilletée sans oublier de mettre entre un autre papier sulfurisé et remettre au four pendant 10 minutes à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Le montage du mille-feuille
    Préparer vos fruits : framboises ou autres et sucrer légèrement.
    Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.
    Sur un carré aligner les framboises sur deux côtés puis remplir le "vide" par la crème pâtissière. Recouvrir avec un deuxième carré de pâte et recommencer la même tâche puis recouvrir avec le troisième carré de pâte feuilletée.
    Pour la finition saupoudrer les mille-feuilles de sucre glace.

Mille-feuille aux framboises

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1/2 litre de lait
  • De la pâte feuilletée
  • Des framboises (500g environ)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 œuf entier
  • 50g de farine
  • 3 jaunes d'œufs
  • 125g de sucre

Etape 1 :

Pour la crème pâtissière
Fendre 1/2 gousse de vanille en deux dans la longueur (conserver l'autre moitié au frigo dans du film alimentaire).
Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Bien blanchir la préparation.
Incorporer la farine et mélanger.
Dans une casserole porter à ébulition le lait avec la gousse de vanille. > Verser le lait bouillant sur la préparation à l'aide d'un chinois pour enlever la gousse de vanille et éventuellement les peaux formées sur la lait bouillant).
Mélanger bien le tout et remettre le mélange dans la casserole sur un feu doux, jusqu'à ce que la préparation épaississe (ATTENTION ce mélange a tendance à attacher à la casserole donc ne jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois).

Etape 2 :

Pour la pâte feuilletée
Dérouler la pâte feuilletée ou étaler la pâte feuilletée et découper des carrés de même taille (j'ai utilisée un emporte pièce de 5 sur 5 cm). Pour 1 personne il faut 3 carrés de pâte soit pour 4 personnes 16 carrés.

Déposer vos carrés de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé. Mettre au four pendant 5 minutes à 180°C, après les 5 minutes mettre une seconde plaque de cuisson sur la pâte feuilletée sans oublier de mettre entre un autre papier sulfurisé et remettre au four pendant 10 minutes à 180°C.

Etape 3 :

Le montage du mille-feuille
Préparer vos fruits : framboises ou autres et sucrer légèrement.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.
Sur un carré aligner les framboises sur deux côtés puis remplir le "vide" par la crème pâtissière. Recouvrir avec un deuxième carré de pâte et recommencer la même tâche puis recouvrir avec le troisième carré de pâte feuilletée.
Pour la finition saupoudrer les mille-feuilles de sucre glace.

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