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Mille-feuille de chou vert au poisson
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Photo par : soso78410

Ce mille-feuille allégé de chou vert au poisson est un plat complet très savoureux et plein de saveurs et surtout Light ! Très gourmand grâce à ses multiples saveurs et sa petite sauce qui l'accompagne, qu'on en oublie sa petite teneur en calories. Du bonheur gustatif !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 400 gr de filet de poisson blanc
  • 180 gr de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 chou vert frisé
  • 1 citron
  • 8 cas de crème à 4%
  • 2 cc de margarine à 60%
  • 2 cas de vinaigre de vin
  • 2 cas d'échalote
  • 1 cas de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Papier aluminium
  1. Étape 1 :

    Prélevez une quinzaine de feuilles sur le chou. faites les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis séchez-les.

  2. Étape 2 :

    Émincez les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffez le four à 180°. Graissez un moule avec 1 cc de margarine. Étalez-y 4 ou 5 feuilles de chou.

  3. Étape 3 :

    Garnissez de couches successives de poissons émincé et de feuille de chou et de saumon fumé. Salez très légèrement et poivrez au fur et à mesure. Terminez par une couche de chou.

  4. Étape 4 :

    Aspergez de la moitié de fumet de poisson. Couvrez d'une feuille de papier aluminium et laissez cuire 35 minutes.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, faites suer l'échalote dans une casserole avec la margarine restante, puis mouillez avec le vinaigre. Quand celui-ci est totalement absorbé, ajoutez le vin blanc.

  6. Étape 6 :

    Ajoutez ensuite le reste de fumet de poisson. Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux 6 à 7 minutes. Baissez le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire environ 3 minutes. Pour finir ajoutez la ciboulette et les épices si souhaité.

  7. Étape 7 :

    Lorsque le mille feuille de chou a fini sa cuisson, sortez-le du four, découpez le en parts individuelles, et servez-le accompagné de la sauce bien chaude. Accompagnez chaque assiette de quartiers de citron.

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