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Millefeuille de crêpes tartiflette
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Millefeuille de crêpes tartiflette - OrtsMillefeuille de crêpes tartiflette - Orts@ Orts
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Par Julie

Tartiflette revisitée en verrine et version crêpe salée.

Ingrédients (6 personnes)

Crêpe au sarrasin

  • Farine de sarrasin150g de farine de blé noir En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gros sel5g de gros sel
  • Eau35 cl d'eau froide
  • Oeuf1 petit oeuf

Garniture

  • Lardon fumé100g de lardons fumés
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche épaisse10 cl crème fraîche épaisse
  • 1 Reblochon fermier de Savoie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
    A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
    Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  2. 2

    Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 min environ.
    Mettre la pomme de terre a cuire ( vapeur ou immersion). Faire suer les oignons.
    Découper les crêpes a l'emporte pièce de la taille de votre récipient.

  3. 3

    Faire un mille feuille avec un rond de crêpe, quelques lardon une rondelle de pomme de terre, oignon et un peu de crème et recommencer jusqu'en haut du ramequin. Finir avec un beau morceau de reblochon et passer au four une dizaine de minutes.

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