Que vous soyez en vacances de février… ou pas, il y a une recette qu’on adore faire à cette période. Composée de fromage (bien entendu) bien réconfortant, de jambon cru et d’un  ingrédient savoyard emblématique, on craque à tous les coups. Vous avez une petite idée de ce que c’est ? Il s’agit du plat à base de fromage le plus recherché pendant cette période. Il s’agit de…

• 300g de crozets
• 200g de jambon cru fumé de Savoie
• 300g de reblochon
• 10g d’oignon
• 45 cl de crème fraîche liquide entière
• 2cl d’huile de tournesol
• Sel et poivre

1. Commencez par faire cuire vos crozets. Plongez-les dans un grand volume d’eau salée environ 15 minutes.
2. Egouttez-les.
3. Épluchez, lavez et ciselez finement l’oignon. Faites-les suer dans 2 cl d’huile dans une poêle. Taillez le jambon de Savoie en petits bâtonnets. Ajoutez-les aux oignons et stoppez la cuisson.
4. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le reblochon en petits dés d’1 cm.
5. Mélangez la moitié du reblochon avec les oignons, la crème, le jambon et les crozets.
6. Huilez un plat à gratin. Répartissez la préparation dans le plat à gratin.
7. Disposez ensuite le restant de reblochon à la surface.
8. Enfournez pour 10 minutes à 180°C.
9. Dégustez sans attendre !

Pour réussir une croziflette vraiment savoureuse, tout commence par le choix des produits. Optez pour une crème de ferme onctueuse et un Reblochon bien affiné, à la croûte souple sous la pression du doigt : c’est lui qui apportera ce fondant irrésistible. Les ingrédients venus de Savoie font toute la différence et donnent au plat son caractère. Côté cuisson, un conseil simple mais essentiel : servez dès la sortie du four, lorsque le dessus est encore délicatement gratiné et le cœur parfaitement coulant. Pour le dressage, choisissez un grand plat à gratin à partager pour accentuer la convivialité, ou des ramequins individuels pour une présentation plus élégante. Envie de varier ? Remplacez les crozets par des pommes de terre pour une version façon Tartiflette, ou troquez le reblochon contre du Beaufort pour une note plus corsée. 

Ce qui est sûr, c’est que vous allez vous régaler !