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Mini-gaufres aux pommes
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Avatar de Varqueaux Justine, 1 TS année 2008-2009
Par Varqueaux Justine, 1 TS année 2008-2009

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf6 oeufs entiers
  • Beurre200 g de beurre
  • Lait26 cl de lait
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Pomme1 kg de pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Peler et épépiner les pommes, puis râper-les. Faire fondre le beurre Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes, et blanchir les jaunes avec les sucres. Ajouter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche, la farine et la levure.
    - Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation. Ajouter les pommes râpées.
    - Cuire dans l'appareil à gaufres la pâte huilé et servir chaud saupoudré de sucre glace.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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