Mousse à l'orange et sa chantilly vanillée

Dans un siphon verser la crème fleurette et l'arome de vanille. Mettre 2 cartouches de gaz et secouez. Mettre au réfrigérateur. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Pressez les oranges et filtrez le jus. Dans un récipient mélangez à la spatule le sucre, la maïzena et le zeste d'orange. Ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez le tout au fouet énergiquement ( ou au batteur ).
Lorsque le mélange et bien homogène, ajoutez le jus d'orange progressivement.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les blancs en neige délicatement avec la préparation à l'orange. Disposez dans des verrines ou coupelles et laissez au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur les verrines et le siphon. Secouez le siphon et rajoutez la chantilly sur la mousse à l'orange.  Pour la déco Utilisez un économe pour faire des copeaux avec le chocolat et déposez des motifs en sucre. Servir frais.