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Mousse à l'orange et sa chantilly vanillée
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3.9 / 5 14 avis
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Avatar de francis51
Par Francis51

Une mousse onctueuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fleurette70cl de crème fleurette
  • Chocolat50 gr de chocolat
  • déco motif en sucre
  • Arôme de vanille4 gouttes d'arome de vanille
  • Zeste d'orangele zeste d'une orange
  • Sucre80 gr de sucre
  • Fécule de maïs20 gr de maïzena
  • Oeuf3 œufs
  • Orange4 oranges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un siphon verser la crème fleurette et l'arome de vanille. Mettre 2 cartouches de gaz et secouez. Mettre au réfrigérateur. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

  2. 2

    Pressez les oranges et filtrez le jus. Dans un récipient mélangez à la spatule le sucre, la maïzena et le zeste d'orange. Ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez le tout au fouet énergiquement ( ou au batteur ).
    Lorsque le mélange et bien homogène, ajoutez le jus d'orange progressivement.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les blancs en neige délicatement avec la préparation à l'orange. Disposez dans des verrines ou coupelles et laissez au réfrigérateur.

  4. 4

    Sortir du réfrigérateur les verrines et le siphon. Secouez le siphon et rajoutez la chantilly sur la mousse à l'orange.  Pour la déco Utilisez un économe pour faire des copeaux avec le chocolat et déposez des motifs en sucre. Servir frais.

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