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Mousse au chocolat blanc
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Par Julie

Un mousse onctueuse et ferme, aucun risque qu'elle ne retombe !
Excellente, accompagnée de fruits rouges, ou à décliner dans des verrines, façon "tiramisu".

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat blanc200 g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Lait1 c. à s. de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes avec un peu de lait.

    Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. 

  2. 2

    Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

    Monter en crème fouettée la crème liquide.

  3. 3

    Incorporer délicatement la crème fouettée puis les blancs en neige dans le chocolat fondu.

    Réserver au frais pendant quelques heures.

Conseils

Ne pas utiliser de chocolat blanc "bas de gamme" qui peut poser des problème lors de la fonte. 
Procéder en plusieurs temps pour faire fondre le chocolat au micro-ondes (périodes de 20 secondes, entrecoupées pour mélanger un peu) et ne pas hésiter à utiliser un bain-marie.
Penser à mettre au frigo les fouets du batteur, la jatte, et la crème liquide pendant au moins une demi-heure avant de battre la crème. Ne pas prendre de crème liquide "légère".
Servir avec une compotée de fruits rouges acidulés pour un équilibre des saveurs.

Nutrition

287kcal15% AR*
4.1 gprotéines9% AR*
20.8 gsucres8% AR*
21 gmatières grasses31% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes