Name: Mousse au chocolat blanc
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de chocolat blanc; 1 petite brique de crème liquide; 2 blancs d’oeufs; 1 c. à s. de lait; 1 pincée de sel ou sel fin

Mousse au chocolat blanc

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Par Julie

Un mousse onctueuse et ferme, aucun risque qu'elle ne retombe !
Excellente, accompagnée de fruits rouges, ou à décliner dans des verrines, façon "tiramisu".

Ingrédients

6 personnes

200 g de chocolat blanc
1 petite brique de crème liquide
2 blancs d’oeufs
1 c. à s. de lait
1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

Four à micro-ondes

Préparation

1
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec un peu de lait, et bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
2
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
3
Monter en crème fouettée la crème liquide.
4
Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs en neige dans le chocolat fondu, puis réserver au frais quelques heures.

Conseils

Ne pas utiliser de chocolat blanc "bas de gamme", qui peut être de piètre qualité...
Procéder en plusieurs temps pour faire fondre le chocolat au micro-ondes (périodes de 20 secondes, entrecoupées pour mélanger un peu).
Penser à mettre au frigo les fouets du batteur, la jatte, et la crème liquide pendant au moins une demi-heure avant de battre la crème. Ne pas prendre de crème liquide "légère".
Atre bien délicat en mélangeant les appareils.
Servir avec une compotée de fruits rouges acidulés (framboises, etc...) pour une harmonie des saveurs.