Menu du Nouvel an : la mousse au chocolat de Philippe Conticini, le dessert qui fera l’unanimité

Et si, pour changer de la traditionnelle bûche, vous proposiez tout simplement une mousse au chocolat le soir du réveillon ? Avec elle, vous êtes certain ou presque de plaire à tous vos invités, quel que soit leur âge. Sur les ondes de RTL, Philippe Conticini a partagé sa recette à la fois facile et rapide à faire, et régressive à souhait. Son petit secret ? Il ajoute de la pâte à tartiner, pour créer un "effet marbré" et donner encore plus de gourmandise à ce dessert iconique. C'est la petite touche qui change tout ! Et si vous cherchez d'autres idées pour votre menu, retrouvez nos meilleures recettes pour le Nouvel an sur notre page dédiée !

• 70 g de lait demi-écrémé
• 150 g de crème liquide à 35 % de matière grasse
• 250 g de chocolat noir de couverture à 66 % de cacao
• 35 g de sucre roux
• 300 g de blancs d’œufs
• Pâte à tartiner (celle que vous aimez !)

1. Concassez le chocolat noir et versez-le dans un saladier.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide. Dès la première ébullition, ôtez la casserole du feu et versez le mélange sur le chocolat. 
3. Mélangez au fouet jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Réservez à température ambiante. 
4. Dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet, déposez les blancs d’œufs et le sucre.
5. Fouettez d’abord à vitesse lente puis augmentez progressivement la vitesse et arrêtez de battre quand les blancs sont mousseux et forment un bec d’oiseau. 
6. Incorporez un tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat et mélangez à l’aide d’un fouet.
7. Ajoutez les deux tiers restants en mélangeant délicatement avec une maryse. 
8. À l’aide d’une petite palette ou d’une cuillère, étalez de la pâte à tartiner sur les bords et dans le fond d’un bol transparent.
9. Coulez la mousse dans le bol et réservez au frais pendant 6 à 8 heures  avant de servir. 

"Les blancs en neige ne doivent pas être trop fermes", explique Philippe Conticini. Le fait de mettre le sucre au début permet d’obtenir des "micro-bulles"  qui vont faire que les blancs d’œufs vont être bien mousseux. Selon vos goûts, vous présenterez cette mousse dans un saladier à partager, ou dans des verrines individuelles. Et pour encore plus de gourmandise, le chef suggère, au moment de servir, de la parsemer de streusel noisette-chocolat et de chocolat râpé. Succès garanti !