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Muffins au citron et au lemon curd
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Muffins au citron et au lemon curd - Photo par La soupe à la citrouilleMuffins au citron et au lemon curd - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Très fondants, très citron, ces muffins sont un régal ! 

Ingrédients

4 personnes

Pâte

  • Fécule25 g de fécule
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Farine225 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron2 citrons
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Jus de citron5 c. à s. de jus de citron
  • Beurre150 g de beurre

Garniture et décoration

  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Sucre glace125 g de sucre glace
  • Lemon curdLemon curd

En plus

  • BeurreBeurre pour les moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème. Y incorporer le jus et les zestes de citrons.

  2. 2

    Ajouter le mélange de la farine, de la fécule, de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Y incorporer les blancs d'oeufs battus en neige.

  3. 3

    Beurrer des moules à muffins et y verser la pâte aux deux tiers et cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).

  4. 4

    Laisser tiédir puis démouler les muffins. Quand ils sont froids, couper les muffins transversalement en deux et les garnir de lemon curd. Replacer le dessus.

  5. 5

    Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et en enduire les muffins, laissez durcir le glaçage et dégustez.

Conseils

Vraiment délicieux à l'heure du thé.

Commentaires

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