Vous regardez : Noix de Saint-Jacques au confit d'endives
Video 1 sur 15
35min
Facile
Budget moyen
Simple et original pour une entrée réussie !
On peut en faire un plat en l'accompagnant de tagliatelles fraîches et en mettant un peu plus de Saint jaques.
Ingrédients (5 personnes)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation des endives :
Après avoir rincé et séché les endives, les couper en lanières.
Les faire revenir à feu vif, dans une poêle, avec du beurre, pendant 7 à 8 min.
Ajouter l'échalote hachée. Saler et poivrer.
Ajouter la cuillère à soupe de sucre, remuer, et laisser caraméliser. Les lanières d'endives doivent être bien dorées.
Déglacer avec 5 cl de vinaigre balsamique, puis ajouter 10 cl de vin blanc. Laisser réduire.
Au final, on a des endives confites.
En parallèle de la préparation des Saint-Jacques, ajouter la crème fraîche aux endives confites et faites mijoter à feu doux quelques minutes. - 2
Préparation des noix de St-Jacques :
Après les avoir rincé et bien séché, faire revenir les St-Jacques à feu vif, dans une poêle avec du beurre, pendant 3 à 4 min par côté. Flambez au cognac (facultatif) - 3
Disposer les endives dans l'assiette, et au-dessus 2 à 3 noix de st-jacques.
Servir (un vrai régal!)...
Conseils
J'ai fait un test en ajoutant à la cuisson des endives une pincée de muscade en poudre, avec l'étape d'assaisonnement avec du sel et poivre.
