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35min
Difficile
Assez cher
Une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients (4 personnes)
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3 pincées de poudre de curry
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Fleur de sel de Guérande
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Huile d'olive
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50 g de beurre
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2 pommes
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Sirop d'érable
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12 noix st-Jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faites macérer 1 heure les noix de st-Jacques dans l'huile d'olive et le curry.
Epluchez les pommes et coupez-les en plusieurs quartiers.
Faites revenir les pommes à la poêle avec le beurre. - 2
Pendant ce temps, faites cuire les noix de st-Jacques (2 à 3 minutes de chaque coté) avec la marinade.
Dès que les quartiers de pommes deviennent colorés, versez le sirop d'érable pour réaliser un léger caramel. (Attention ça va vite).
Déposez 3 St-Jacques et des quartiers de pomme caramélisés dans chaque assiette.
Déglacez la poêle de cuisson des noix de St-Jacques avec du sirop d'érable et versez cette sauce encore liquide au-dessus des noix de St-Jacques. - 3Déposez quelques grains de fleur de sel sur les St-Jacques.Décorez avec une feuille de salade et de brin de ciboulette.Enfin, servez aussitôt.
Conseils
Petite astuce : faites préchauffer les assiettes avant de servir.
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