Œuf au plat dans un nid de pommes de terre rissolées

Éplucher les pommes de terre, les laver et les découper en petits dés.

Faire chauffer une poêle, y mettre du beurre.
Lorsque le beurre est chaud y verser les dés de pommes de terre (après les avoir bien essuyés).

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, lorsque l'on voit qu'il y a un côté des dés qui commence à roussir. (pas trop souvent non plus, sinon, elles n'ont pas le temps de griller !).

Lorsque les pommes de terres commencent à avoir l'air d'être cuite, il faut les saler et les poivrer. Puis, prendre une autre poêle, la faire chauffer, la graisser et y casser autant d'oeuf que de personnes à nourrir...

Au bout de 3 minutes, normalement, l'oeuf au plat est cuit correctement : le jaune est coulant et le blanc est pris.

Servir donc les pommes de terre dans chaque assiette et y déposer délicatement un oeuf au plat, tout en saupoudrant de sel aux herbes cet oeuf.