• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Œufs au coulis de tomate
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer
Avatar de CNPO
Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon

Ingrédients

4 personnes
  • OeufOeuf par personne ou ou 2 par personne

Pour le coulis de tomate :

  • Tomate350 g de tomates
  • Oignon blanc50 g d'oignons blancs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre4 tours de moulin de poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites pocher les oeufs et laissez les refroidir.
    Préparez le coulis de tomate : coupez les tomates en petits morceaux ; chauffez dans une casserole l'huile, les oignons hachés, les gousses d'ail non épluchées, légèrement écrasées ; laissez suer à couver 5 min ; ajoutez les tomates, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sucre ; salez, poivrez.

  2. 2

    Laissez bouillotter un bon quart d'heure, à demi-couvert, sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
    Retirez le bouquet garni et l'ail ; passez la préparation au mixeur - si elle est trop liquide, faites-la réduire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.
    Garnissez le fond de chaque ramequin d'une bonne couche de coulis de tomate. Déposez au-dessus l'œuf poché froid et recouvrez-le complètement avec le restant du coulis. Servez frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Œufs cocotte